par Edouard Da silva vieira | Oct 29, 2018 | Brioches, Recettes
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par Edouard Da silva vieira | Sep 5, 2018 | Méthodes, Théories
Introduction: Dans cet article vous découvrirez plusieurs expressions plus ou moins employées couramment, et qui, cela va peut-être vous surprendre, ont un rapport très étroit avec la boulangerie. Les expressions: « Compagnon » : littéralement, «la...
par Edouard Da silva vieira | Juin 30, 2018 | Méthodes
Introduction : Tout d’abord, il faut bien distinguer l’intérêt du jaune et du blanc dans l’utilisation de l’œuf : Le jaune va jouer le rôle d’épaississant quand on le chauffe doucement dans une crème (crème anglaise, crème pâtissière, crème brûlée…)....
par Edouard Da silva vieira | Juin 16, 2018 | Non classé, pains, Recettes
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par Edouard Da silva vieira | Mai 26, 2018 | pains, Recettes
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