Les mixes

Les mixes

Introduction : L’appellation “mixes” désigne le mélange homogène de divers ingrédients, directement prêt-à-l’emploi ou à utiliser en mélange avec de la farine, et permettant la fabrication simplifiée de produits de boulangerie tels que pains...
La mouture

La mouture

Introduction : La mouture est le procédé employé afin de moudre les grains de céréales, en particulier, le blé, par cylindres ou par meules. Il existe 4 types de mouture : Mouture haute : La mouture progressive automatique, par cylindres, est le procédé donnant les...
Farine de blé

Farine de blé

Introduction : La farine est une poudre obtenue en broyant et en moulant des céréale ou d’autres produits agricoles alimentaires solides, souvent des graines. La farine issue de céréales contenant du gluten, comme le blé est l’un des principaux éléments de...

Brioches exotiques fait maison

DESCRIPTION: Dans cette vidéo, je vais vous présenter comment mettre la brioche en valeur grâce à des saveurs exotiques. Cette recette est effectuée en 3 étapes: La réalisation de la crème pâtissière . Puis la réalisation du sirop. Enfin la réalisation du produit avec...