par Edouard Da silva vieira | Sep 17, 2018 | Méthodes
Le principe de la fermentation panaire. La fermentation est le résultat d’une transformation de substances organiques, grâce aux micro organismes. La «fermentation panaire» (ou alcoolique) est provoquée par des cellules de levure (levain liquide, levain levure,...
par Edouard Da silva vieira | Juil 29, 2018 | Méthodes, Pains décors
DESCRIPTION: Dans ce support je vais vous faire la démonstration d’un pain décor représentant Michel Dumas. Le chef Dumas est un cuisinier et youtubeur français vivant au Canada. L’activité du chef est de sortir 2 vidéos de cuisine par semaine, le mardi et...
par Edouard Da silva vieira | Juin 16, 2018 | Non classé, pains, Recettes
DESCRIPTION: Pour ce tutoriel, j’ai choisi de présenter le pain curry poivron,un nouveau pain aromatique que je conseille pour vos plats ou vos sandwichs . TEMPS DE PREPARATION Le temps de préparation du produit est de 5h30. Le temps actif est de 2h15. Et le...
par Edouard Da silva vieira | Juin 7, 2018 | Méthodes, Théories
Introduction : Une intoxication alimentaire (aussi appelé toxi-infection alimentaire) est une infection digestive. Elle est due à l’ingestion récente d’aliments ou d’eau contenant des bactéries, des parasites, des virus ou des poisons . Les aliments...
par Edouard Da silva vieira | Mai 26, 2018 | pains, Recettes
DESCRIPTION: Le pain naan fromage est un dérivé du pain naan classique.Ce pain est originaire du moyen orient. Pour la cuisson, il est plaqué sur la paroi intérieure d’un four creux TEMPS DE PREPARATION Le temps de préparation du pain naan au fromage est de...
