par Edouard Da silva vieira | Sep 17, 2018 | Méthodes
Le principe de la fermentation panaire. La fermentation est le résultat d’une transformation de substances organiques, grâce aux micro organismes. La «fermentation panaire» (ou alcoolique) est provoquée par des cellules de levure (levain liquide, levain levure,...
par Edouard Da silva vieira | Sep 20, 2017 | Méthodes
INTRODUCTION La levure ou Saccharomyces Cerevisiae (nom scientifique), est de forme sphérique avec une taille inférieure à 8 millièmes de millimètre. C’est un organisme unicellulaire qui provient du règne végétal (Champignons). Elle a les mêmes besoins...
