Théories

Dans la page des «théories» je vous donne toutes mes connaissances dans le domaine de la boulangerie, que ce soit pour la fabrication du produit ou les effets et conséquences de certains.

Méthode de fabrication

La Méthode de Fabrication (panification

Additifs alimentaires

additifs alimentaires

Intoxications alimentaires

pain moisi ( intoxication alimentaire )

Le blé

le blé tendre, aussi appelé froment est moulu en farine et principalement utilisé pour la fabrication du pain et des biscuits. La farine de blé tendre est dite panifiable, c’est à dire qu’elle contient du gluten.

La mouture

broyage

Les mixes

mix-farine-sans-gluten-et-bio-melange-biscuits-et-pates-sablees-800g-bauckhof

Les crèmes

crèmes brulée

La fermentation

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