La recette du croissant bicolore

DESCRIPTION:

Dans cette vidéo je vous montre comment faire un classique de la boulangerie : le croissant .

Cependant dans cette recette, je vous propose de faire un croissant original,  le croissant bicolore.

J’espère que vous trouverez du plaisir à la visionner.

TUTORIEL

TEMPS DE PREPARATION

DIFFICULTÉ

SUGGESTION

Le temps de préparation du produit sera entre 7h15 et 21h15 ( en fonction du temps de repos de la pâte).

Le temps actif est de 1h45.

Et le temps passif est de 5h30 à 19h30 .

4/5

1. Vous pouvez changer la seconde couleur du croissant bicolore en y ajoutant simplement un colorant alimentaire à la place du cacao.

2. Pour le tourage de la pâte, les deux tours doubles peuvent être remplacé par 3 tours simples.

PRIX DES INGRÉDIENTS UTILISÉS

PRIX DU CROISSANT BICOLORE A L’UNITÉ 

Farine : 0,43 Euro.

Œuf : 0,22 Euro.

Eau :  Prix infime

Levure : 0,56 Euro.

Beurre : 1,92 Euro.

Sel : 0,16 Euro.

Sucres : 0,13 Euro.

Cacao en poudre : 0,18 Euro.

Faire son propre produit n’a pas seulement un but lucratif, c’est également très économique.

En effet, en effectuant un calcul, j’ai constaté qu’il coûtera, fait-maison, 0,23 Euro .

Tandis qu’acheté dans une boulangerie ou une grande surface, il coûtera environ 1,10 Euro.

Pour arriver à ce résultat, j’ai calculé à partir de ma recette, le coût des différents ingrédients utilisés.

L’ORGANIGRAMME

L’organigramme est un plan de fabrication du produit.

Chaque rectangle représente une session de temps de 15 min. Chaque couleur et lettre représentée a une signification précisée dans la légende juste au dessous du plan.

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2 commentaires sur “La recette du croissant bicolore

  1. Superbe t’es croissant j’ai refait les mêmes mercis mais le beurre doit être à quelle température pour ne pas faire marbré la pâte moi j du sortir le beurre 20minutes avant merci de me le dire pate beurre mêmes température

    1. Merci pour le compliment ^^, personnellement je sort le beurre au moment et je le ramolli en le tapant avec le rouleau a pâtisserie.

      Apres si tu veux une température, je pense qu’autour de 15°C c’est bien , car trop froid ça marbre, enfin le beurre commence ramollir et fondre a partir de 31°c .

      La température de la pâte est idéal a 22°C .

      Merci .

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